冰激凌顏色以后會變單調(diào)？
擬撤銷的食品添加劑
添加劑名稱 具體用處
茶黃色素 裝飾性果蔬、風(fēng)味飲料等；
茶綠色素 裝飾性果蔬、風(fēng)味飲料等；
多穗柯棕 冷凍飲品、糖果、飲料等
柑桔黃 生干面制品
黑加侖紅 糕點上彩裝、碳酸飲料、果酒
金櫻子棕 糕點、焙烤餡料及表面用掛漿、飲料等
落葵紅 糖果、糕點上彩裝、碳酸飲料
密蒙黃 糖果、面包、果蔬、飲料等
桑椹紅 糖果、面包、果蔬、果凍等
沙棘黃 糕點上彩裝、果醬等
橡子殼棕 可樂型碳酸飲料、配制酒
葉綠素銅鉀鹽冷凍飲品、蔬菜罐頭等
玉米黃 氫化植物油、糖果、飲料等
花生衣紅 糖果、餅干、肉灌腸類、碳酸飲料
藍錠果紅 冷凍飲品、糖果、糕點、飲料等
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其他擬撤銷的食品添加劑
酸棗色（著色劑）、植酸鈉（抗氧化劑）、甲殼素（增稠劑）、甲基纖維素（增稠劑）、酸性磷酸鋁鈉（膨松劑）、2，4—二氯苯氧乙酸 （防腐劑）、4—苯基苯酚（防腐劑）、4—己基間苯二酚 （抗氧化劑）、不飽和脂肪酸單甘酯（乳化劑）、刺梧桐膠（穩(wěn)定劑）、甘草（甜味劑）、葫蘆巴膠（增稠劑）、黃蜀葵膠（增稠劑）、聯(lián)苯醚 （防腐劑）、偏酒石酸 （酸度調(diào)節(jié)劑）、辛基苯氧聚乙烯氧基（被膜劑）、薪草提取物 （穩(wěn)定劑和凝固劑）、乙萘酚（防腐劑）、仲丁胺（防腐劑）、2—苯基苯酚鈉鹽（防腐劑）、冰結(jié)構(gòu)蛋白（其他）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（穩(wěn)定劑和凝固劑）等
市場探訪
售冰激凌多標(biāo)出食品添加劑
衛(wèi)生部擬取消38種食品添加劑，南師大食品營養(yǎng)系金教授認(rèn)為，色素本身沒有營養(yǎng)價值，取消后影響的只是食品外觀。
對于冰激凌中的著色劑，記者昨天在南京超市進行了探訪。
記者發(fā)現(xiàn)，南京市場上的冰激凌雖然花樣繁多，但外包裝上都明確標(biāo)示“添加劑”成分。如一款2.7元的香草味冰激凌，添加劑包括：食用香精、膨松劑（500ii）、增稠劑（412、407、401、410）等；一款4.3元的水果冰激凌標(biāo)出的添加劑有：瓜兒膠、單甘油脂肪酸脂、卡拉膠、食用香精、檸檬黃等。
記者發(fā)現(xiàn)，著色劑在冰激凌上確有使用。但總體來說并不算非常普遍畢竟市面上相當(dāng)一部分冰激凌是白色的。此外，另有專家表示，這些擬取消的著色劑其實目前已經(jīng)使用得不多了。而且它們都有替代品，就算取消，商家也一樣有辦法“應(yīng)對”。
專家解讀
取消添加不影響食品營養(yǎng)
南京師范大學(xué)食品營養(yǎng)系金教授認(rèn)為，“這個政策出臺的很好！這次取消的食品添加劑多是改善食品色澤的著色劑，就是我們?nèi)粘Ｋf的人工合成"色素"。 ”
此次添加劑取消多達38種，從食品營養(yǎng)的角度看，會產(chǎn)生哪些影響呢？金教授以冰激凌為例說：“在冰激凌的生產(chǎn)過程中，添加劑的作用主要是改善外觀，用來吸引消費者。小孩子看到冰激凌花花綠綠的，就會有購買的欲望。但是這些添加劑本身并沒有什么營養(yǎng)價值，取消更好，并不會影響冰激凌的口味。 ”
作為營養(yǎng)專家，金教授會如何挑選冰激凌呢？金教授告訴記者要盡量選色素添加少的冰激凌：首先，不能選擇顏色特別鮮艷的?！邦伾r艷的肯定是色素調(diào)出來的！ ”其次，不能選擇奶味特別香的冰激凌，“奶味特別香的多是添加了香精。天然的奶香是淡淡的，味道絕對沒有那么濃。 ”
